Menu Degust
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Muselina de patata trufada y yema curada en soja
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Espárrago Navarro marinado con Quenelle de zanahoria y narranja y cremita de cebolla tostada y avellanas
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Ajoblanco clásico con calabaza asada y caballa en escabeche suave de naranja
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Alcachofa confitada con crema de turrón y panceta ibérica
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Coca escaldá con carrillera de ternera, mayonesa de chipotle, pico de gallo, cebollita encurtida y ajo negro
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Cabracho gratinado con un alioli suave
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Taco de chuletón caribeño a baja temperatura
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Postre del día o Café
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44€/pp bebidas no incluidas