VINOS BLANCOS, ROSADOS Y CAVAS

Brut Nature Macabeo Utiel REQUENA

Rosado tempranillo, Penedés

EL PROYECTO
Una sola finca de 8.5 ha en Dénia, el Parque
Natural del Montgó, La Marina Alta, Alicante, un
lugar privilegiado a nivel del mar. Un solo objetivo,
devolver la dignidad a la moscatel .
En una antigua plantación de fresas que
reconvertimos en 2009, nos ofrece parcelas
arcillosas, tierras calizas y arena de mar,
expresion de nuestro terroir, donde la moscatel
prospera, algo que ya sabían los íberos de l’Alt
de Benimaquia cuando en el siglo s.VII a.c.
establecieron su poblado y construyeron la
bodega datada como la mas antigua de Europa.
Queremos “contar” a través de nuestros vinos, la
grandeza de la variedad, no sólo para licorosos o
vinos de postre, sino también para grandes secos
blancos por su potencial aromático y gustativo.
VARIETALES Y ELABORACIÓN
100% moscatel de Alejandria (distintos clones, pies
y subvariedades) plantado en espaldera a doble
guyot con una producción media por hectárea de
3500 kg/ha. Vendimiamos manualmente en cajas
de 12kg con mesa de selección y despalillado.
Hicimos la vendimia entre el 15 de agosto y el
29 de septiembre, parcela a parcela según su
momento óptimo de maduración.
Arranca la fermentación con levaduras propias
de un pie de cuba 5 dias previo a vendimia y la
mantenemos con la temperatura controlada a
14ºC en depositos de inox.
CRIANZA
3 meses sobre lias finas en su primer lote de 2300
botellas, embotellado el 18 de noviembre. 4 meses
en Segundo lote embotellado el 29 de enero de
2020 del resto hasta un total de 22666 botellas de
0.75l.
NOTA DE CATA
En visual es amarillo pajizo claro, brillante y con
reflejos verdes típicos de la moscatel y en nariz es
un moscatel lleno de flores frescas, jazmin, flor de
azahar, manzanilla, rosa y polvos de talco. En boca,
placentero, citrico con limoncillo, tiene pétalos
carmosos y fruta acidulce y su retrogusto es largo
en boca, de hinojo, jengibre y pimienta blanca,
salino y de toque a pomelo.
ANALITICA
alc/vol: 12.5%
acidez total: 4.88 g/l
sulfuroso total: temperatura de servicio: 9ºC

De color pajizo y dorado muy tenue, conserva un aroma rico e intenso propio de la variedad. Ofrece sensaciones florales de la región donde nace. Su sabor es delicadamente afrutado, almizclado y equilibrado con una excelente relación acidez-alcohol. De paladar sedoso y envolvente. Es intenso, refinado y elegante que tiene todas las cualidades de la grandeza. Excelente con pescado, sublime con el cocktail de aguacate y mariscos, quesos azules, melón con jamón, patés y arroces marineros.

Vino Fondarium blanc es un vino joven blanco seco elaborado 100% con la variedad Moscatel de Alejandría, procedente de la zona de la Marina Alta.

Nota de cata Torres Verdeo
2017 2016 2015 2014 2013
La añada 2017 ha sido calificada como excelente por el consejo regulador. Un año marcado por la sequía y por las altas temperaturas que adelantaron la fecha de la vendimia.El otoño comenzó con temperaturas algo más altas de los normales pero con una pluviometría normal, no fue hasta finales de Noviembre cuando las temperaturas bajaron. El comienzo del año comenzó con temperaturas bajas y escasas precipitaciones, repentinamente las temperaturas comenzaron a subir y adelantó el desarrollo vegetativo y fenólico de la vid. A finales del mes de abril se produjo una intensa helada, un accidente climatológico grave que mermó la cosecha un 20%. El mes de mayo volvió a registrar temperaturas muy altas que adelantaron la floración y por consiguiente el adelanto de la vendimia, convirtiéndose en la más temprana hasta la fecha. Una añada donde se han podido extraer todos los componentes aromáticos de la uva y se ha preservado la acidez, imprescindible para aportar frescor al vino.

MARIDAJE
Puedes beber Nuviana Blanco con lo que quieras, pero combina muy bien con pescados, mariscos y arroces. También con legumbres, ensaladas, quesos frescos, frutos secos.
NOTA DE CATA
VISTA
Limpio y brillante. Color amarillo pajizo con ligeros matices verdosos.
NARIZ
Aroma limpio y ligeramente frutal. Notas de manzana y pera.
BOCA
Fresco, agradable y equilibrado. Un vino joven de buena entrada y con carácter propio. La verdad es que nos ha quedado bueno.